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高端酒店做团购 醉翁之意不在酒

    记者近日调查发现,高端酒店放下身段做团购是“醉翁之意不在酒”,与团购带来的销售额相比,它们更看重的是其广告效应。

    2010年,团购被引入中国,它以低于零售价的巨大吸引力迅速凝聚了海量大众消费群,近几年,越来越多的甘肃高星级酒店加入其中。

    记者近日调查发现,高端酒店放下身段做团购是“醉翁之意不在酒”,与团购带来的销售额相比,它们更看重的是其广告效应。

    高端酒店纷纷试水团购

    “现在约请朋友吃饭,都是在糯米网、美团网上预订,既经济又便捷,对我们这些没什么钱又没什么时间的人来说,团购简直太棒了。”大学毕业工作不久的杨丽说,自己是“网团”的“铁杆粉丝”。

    记者在几家大型团购网站看到,兰州阳光大酒店、兰州飞天大酒店、敦煌阳光沙州大酒店等诸多高星级酒店都有产品推出。如兰州皇冠假日酒店河畔咖啡厅8月1日在百度糯米网推出了原价238元、团购价179元的单人自助餐,截至8月22日已有323人团购。兰州阳光大酒店推出了原价168元、团购价138元的单人自助晚餐,而且“吃自助,送影票”。

    甘肃阳光大酒店副总经理石建军在接受记者采访时说,阳光大酒店自2012年4月开始就与美团、糯米合作,推介西餐自助晚餐,2013年起又对中餐产品团购。

    “当市场上刚刚兴起团购时,我们并没有在意,也是担心团购会引起消费者误会。没想到短短几年时间,团购成了气候,我们也成了其中一员。”兰州某高星级酒店营销部负责人如是说。

    对于甘肃酒店餐饮行业在团购领域的新尝试,西北师范大学酒店领域学者谢民认为,2012年底,甘肃社会大型餐饮企业率先参与团购,但为了减少对正常运营的影响,往往有“仅限午市或不提供包厢”等诸多限制。而高星级酒店涉足团购,多是以自助餐开始涉水。但是由于价格高,口味和饮食习惯与大众市场存在差距,所以高星级酒店团购较为艰难。

    借力培育新客源市场

    在记者采访过程中,有些酒店业内人士忍不住感慨,短短一两年时间,高星级酒店对团购态度发生了转变,由过去的不屑变成今天的积极。

    石建军认为,团购是一种营销途径,是高星级酒店产品分级销售的重要手段,是吸引培育年青一代客源的重要举措。阳光大酒店是站在这个角度上,在保证产品品质的前提下,把阳光西餐自助的口碑利用团购进行传播。

    近3年来,团购收益已占西餐自助晚餐的30%。“线上线下两条腿走路,是酒店未来的发展趋势。”石建军说。

    针对有些企业对团购依然“又爱又恨”的心态,石建军说,“当前,有的企业是跟风,有的是为拉动效益,但大家普遍认为团购客源质量不高,因此对团购是又爱又怕。阳光大酒店对团购的态度是开放的,只要真正让利给宾客,不在产品品质上做文章,优质的客源是可以通过团购来获得的。”

    敦煌阳光沙州大酒店前厅部经理曹斌山认为,作为五星级酒店,沙州阳光大酒店之所以会推出团购产品,是因为团购平台对酒店而言是一个拥有巨大广告价值的平台。“团购短期内是能促进酒店消费额增长的,但这不是团购的主要目的,团购最大的效果是扩大推广从而实现对销售额的补充。”

    兰州皇冠假日酒店相关负责人说,团购更多的是一种推广渠道,是酒店在短期内打开知名度的绝佳方式。而对于已有知名度和品牌形象的酒店来说,短期的适时促销能提高消费者的购买欲,增加与消费者的亲近度,形成新的忠实客户。

    对于8月才正式参与团购的兰州皇冠假日酒店来说,该酒店原有消费群体很少参与团购,“所以我们进行团购的目标是向大众消费群体进行推介,挖掘潜在客户群。”就未来的团购市场而言,兰州皇冠假日酒店持积极参与的态度。让“利”不让“质”

    团购正以极快速度冲击传统销售模式。未来的酒店业,又该如何对待团购呢?

    “未来阳光大酒店仍将会在团购上进行突破,比如,将产品组合进行团购,分时间段区分团购,对时令性的产品进行单项团购,从而丰富品种,满足宾客的需要。”石建军说,今后其酒店的团购形式将会层次分明,覆盖高、中、低端,只要酒店抓住产品这条主线,团购仍然会有市场。

    曹斌山认为:“团购产品缺乏一个规范的标准,高投诉率也是酒店应该思考的问题。”

    对此,石建军认为,无论是团购客源还是其他客源,都是酒店的宝贵资源,服务上必须一视同仁,甚至于对团购的宾客要给予更多的关注,希望他们能在网络上给予好评,这是对酒店形象最好的维护。

    “有人认为团购就是平民化,会影响到高星级酒店的品质,事实上,平民化和高品质是不冲突的。”石建军说,平民化并不是低质化,相反平民化更需要酒店在服务细节下工夫。

    对高星级酒店做团购,谢民建言,酒店应充分整合内部资源,利用现有的游泳池、会所或行政酒廊等配套设施,丰富团购产品构成,凸现酒店优势。同时,酒店产品与周边旅游资源“打包”推出度假产品,也可以成为高星级酒店团购的一个方向。

    “低价促销势必会给酒店带来各种考验,所以团购价格降到什么程度、每天提供多少团购产品必须谨慎。”谢民说,所以酒店应结合前期积累的大量营业数据做出科学分析,为决策提供参考。